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黄油盐面包~~~时下大热的咸香面包
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纯青smuggle
来自于自由JJ的这款盐面包，主打咸~香~，是一款口感非常独特的咸口小面包，吃一口就会让人无法让人拒绝的那种，非常好吃，非常推荐，感谢自由JJ的推荐。
休息日在家，早早就开始捣鼓了起来，提前一晚打好面团，经过一个晚上的冷藏发酵，到了第二天一早取出。由于面团属于含盐量略高的面团，发酵比预计慢了些，不得已烤箱打开发酵档有发酵了约两个多小时，终于基础发酵完成。在一口气完成14个小面包的制作后已经过了饭点，坚持在浓郁的黄油香味前拍摄完毕后，我再也不能忍受了，口水已经流了一地了~~~赶紧抓起一个送入口中，非常美好的一款小面包啊~~推荐推荐哈~~~~
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
225g
低筋面粉
75g
淡奶油
30g
全蛋液
50g
水
135g
细砂糖
18g
盐
6g
酵母
4g
无盐奶油
18g
有盐黄油
100g
芝麻盐
适量
鲜奶
适量
步骤
  • 1. 制作面团，混合除去无盐奶油的所有面团材料混合后搅拌至表面光滑，放入切成小块的无盐奶油继续搅拌至扩展阶段（可以拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状），滚圆后开始基础发酵.
  • 2. 发酵完成（面团含盐量较高，发酵会变慢哦~~）
  • 3. 准备夹馅黄油，有盐黄油切成小块后软化后用刮刀搅打顺滑备用。
  • 4. 发酵完成（手指沾高粉戳入面团，凹洞不回弹或是缓慢回弹）后均分成14份，每份约40克，分别滚圆后松弛15分钟。
  • 5. 每份面团擀成牛舌状后，左右两边向里折，呈锥形，松弛约5~10分钟
  • 6. 后擀开成一头宽一头尖的长条
  • 7. 抹上有盐黄油后自上而下卷起，
  • 8. 接口朝下排入烤盘开始二发；
  • 9. 二发完成后表面刷牛奶
小贴士
1.面团含盐量略高于普通面团，盐有抑制发酵的作用，故发酵时间会略有延长。
2.表面也可以用普通芝麻代替。
3.由于面团内部裹入黄油，烘烤后内部会有空洞，正常现象哦~~
4.烤箱的时间和温度仅供参考，请以各家烤箱实际情况做调整。
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