牛奶辫子手撕面包
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查恒契诃夫
今天突然想吃面包手痒痒做了三个牛奶辫子手撕面包，昨晚没有做中种，今天就用直接法做，直接法简单快捷很方便，想吃就做，吃新鲜出炉的面包最好吃！这次做的面包柔软拉丝有筋道好吃极了！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200克
牛奶
75克
鸡蛋
35克
黄油
15克
酵母
2.5克
食盐
2克
糖
35克
刷黄油
5克
刷蛋黄
15克
天然香草精
2滴
步骤
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1. 高筋面粉200克，牛奶75克，鸡蛋35克，黄油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，盐2克，除黄油把材料都倒入搅面桶里厨师机和面， -
2. 厨师机和面团，和成粗面团时加入黄油，让面团全吸收黄油为止，面团和成有筋道光滑，
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3. 面团在厨师机里搅拌到扩展拉出手套膜，
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4. 面团放入模具再入烤箱发酵，
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5. 烤箱底层放一小碟水用于面团在烤箱发酵时保湿，面团入烤箱第一次发酵是60分钟，
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6. 面团发酵60分钟后有筋道扩展很好！
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7. 60分钟发酵后排气，
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8. 第二次进烤箱发酵40分钟，
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9. 第二次发酵两倍以上大，排气后做成辫子手撕面包，
小贴士
汤种，中种做的面包很柔软，直接法掌握好三次发酵、湿度、筋道扩展、烘烤时间、烘烤温度同样做出好面包，面包也很柔软、而且很拉丝，效果也不错。
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