柿子手撕面包
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含蓄vengeance
三姐的婆家长了一棵柿子树,每年秋天的时候都会收获香甜的柿子。经过老婆婆的精心照料,今年的收成特别好,柿子也都又大又甜,姐姐分了许多给我。虽然摘下的时候柿子还是没有成熟的,拿回家放在纸箱里,也都很快就熟了。看着柿子一个个变红变熟,家里也就我一个人吃,已经吃不完了。不想浪费这么好的柿子,于是我就把柿子去皮后打成汁,用来做面包了。这款柿子肉松手撕面包,全部用柿子汁和面,没加一滴水,再搭配肉松和沙拉酱。酥脆的肉松、香甜的沙拉酱再加上柿子香甜味道的面包,咸、甜、香融合于一体,简直好吃的停不下来哟。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250克
柿子汁
160克
盐
3克
酵母
3克
细砂糖
35克
奶粉
10克
黄油
20克
肉松
适量
沙拉酱
适量
步骤
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1. 准备好原料。
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2. 面包机桶里放入柿子汁。
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3. 再依次加入主料中除黄油外的固体材料。
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4. 启动和面程序,抒成光滑面团时加入黄油继续揉到完全扩展阶段,放入碗中进行第一次发酵。
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5. 发酵至2倍大左右,用手指沾面粉在面团中间戳一个洞,洞略微回缩后呈锥形静止不动,表示发酵好了。
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6. 发酵好的面团排气后用反擀面杖擀成面片。
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7. 用刮板随意的切成小方块。
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8. 在模具底部排列一些方块面团。
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9. 在面团上面挤上一些沙拉酱。
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10. 撒上肉松。
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11. 在肉松上挤上一些沙拉酱。
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12. 排列上第二层方块面团。
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13. 重复9—11的步骤。最后在表面撒上肉松,挤上沙拉酱。
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14. 放在温暖处进行第二次发酵,发酵约两倍大小。
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15. 放入预热好的烤箱,175度烘烤35分钟左右。
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16. 出炉脱模后放在晾网上晾至手温,密封保存。
小贴士
1、不同季节、不同品牌的面粉吸水性不一样,所用的液体量也不一定相同。
2、柿子去皮后直接打也汁就可以了。
3、烘烤时的温度和时间请根据自家烤箱的情况进行适当调整。
2、柿子去皮后直接打也汁就可以了。
3、烘烤时的温度和时间请根据自家烤箱的情况进行适当调整。
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