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蔓越莓全麦面包
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掰果BAAAAYGO
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时间: 30分钟-1小时
食材
全麦面粉
200g
黄油(熔化)
35g
150g
高筋面粉
100g
蔓越莓干
45g
高活性干酵母
4g
3g
鸡蛋
1个
蛋黄液
一个
椰蓉
少许
40g
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 加入奶,全蛋,盐和糖放入另一角。
  • 3. 放入溶化黄油
  • 4. 加入高筋粉,全麦粉比例2:1,上面挖坑放酵母
  • 5. 洒上蔓越莓干
  • 6. 用面包机和面,发酵。然后体积变大两倍后将面团分成四份放入面包机二次发酵
  • 7. 自然醒发至面包体膨大面包机9分满
  • 8. 自然醒发至面包体膨大面包机9分满
  • 9. 烤至8分熟,中焦色大约40分钟,刷蛋黄液
小贴士
1、面筋粉我是在当地海达尔淀粉厂批发的,亦可在淘宝找到;
2、面筋粉可稍减量,因为试膜时感觉稍紧;
3、果仁量稍多,可减至60-70克,包体应该可以更高一些;
4、果仁入果料盒前,可用清水过一下沥干,以便于和面团更好的结合。
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