蔓越莓炼乳吐司面包
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嫪恋instructor
我觉得自己已经魔怔了,
自从入了烘焙的坑,一发不可收拾。
总是囤很多的食材,各种粉啊,油啊,果干啊。
蔓越莓干是常备的,但也是最百搭的。
我女儿,
总喜欢把面包里的蔓越莓干,都扣出来吃掉~
做的这个炼乳吐司,她很喜欢。
很给面子的没有只吃蔓越莓干。
自从入了烘焙的坑,一发不可收拾。
总是囤很多的食材,各种粉啊,油啊,果干啊。
蔓越莓干是常备的,但也是最百搭的。
我女儿,
总喜欢把面包里的蔓越莓干,都扣出来吃掉~
做的这个炼乳吐司,她很喜欢。
很给面子的没有只吃蔓越莓干。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
200g
纯牛奶
120ml
细砂糖
20g
炼乳
2勺
黄油
30g
盐
1g
酵母粉
3g
装饰用:糖粉
适量
装饰用:水果
适量
步骤
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1. 面包机内先放入牛奶,再倒入面粉,酵母和盐、糖。搅拌至扩展阶段,放入20g的黄油。
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2. 揉成团,有手套膜更佳。盖上保鲜膜静置发酵。
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3. 发酵至两倍大
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4. 将剩下的10g黄油,隔水融化,再加入两勺炼乳。
-
5. 黄油 和 炼乳混合后充分搅拌。
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6. 发酵好的面团,擀开成薄片。涂上黄油炼乳,涂抹开。炼乳不要涂完,少留一点,表层要用。
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7. 用刀把面皮分割成宽条。这一步,其实可以在面上撒一些蔓越莓的,这样能更均匀些。我是后来才想到加点蔓越莓。原本是想做原味。
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8. 面皮重叠起来放倒,再切成小块。
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9. 码好摆放在模具中。
小贴士
烤箱要先预热5-10分钟。
和面的时候,不要一次性把水或牛奶都加入,
每个品牌的面粉吸水量不同,
应该先加80%至90%左右的液体,
看面团搅拌的状态,再适量调整。
所以方子没有问题,具体看每个人的操作喔。
和面的时候,不要一次性把水或牛奶都加入,
每个品牌的面粉吸水量不同,
应该先加80%至90%左右的液体,
看面团搅拌的状态,再适量调整。
所以方子没有问题,具体看每个人的操作喔。
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