玛格丽特饼干
6.3万热度
8收藏
收藏
|
善良strip
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。制作简单，失败率低，口感却非常可口，入口即化！是烘焙新手喜欢的饼干！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
黄油
100g
熟蛋黄
2个
盐
1g
糖粉
60g
步骤
-
1. 准备好所以的材料。 -
2. 煮两个水煮蛋，取其蛋黄。把蛋黄放在筛网上，用手指按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。
-
3. 黄油软化以后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
-
4. 用打蛋器打发，到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀。
-
5. 低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。
-
6. 揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
-
7. 取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球。
-
8. 将小圆球放在烤盘上，用大拇指按扁。按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。
-
9. 依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，边缘稍微焦黄即可。这个分量大概是40个饼干
小贴士
过筛熟蛋黄的时候，可手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】玛格丽特饼干
175收藏1.5万热度 -
玛格丽特饼干
188收藏8128热度 -
玛格丽特饼干
176收藏8148热度 -
玛格丽特饼干
130收藏1.1万热度 -
经典玛格丽特饼干
121收藏1.1万热度