玛格丽特饼干
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disorder波塞冬
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默地念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。正是有了这些浪漫元素,人们深深记住了这款制作简单的小饼。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
熟蛋黄
2个
糖粉
60克
盐
1克
步骤
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1. 准备好全部食材,黄油提前软化。
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2. 软化好的黄油加糖和盐打蛋器低速搅拌均匀,让糖融入黄油的怀抱免得打发时汤粉溅出来。
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3. 熟蛋黄过筛成蓉备用
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4. 黄油打至蓬松发白加入蛋黄蓉,搅拌均匀。
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5. 低筋面粉和玉米淀粉融合过筛加入黄油中。
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6. 搅拌均匀,揉成面团用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。面团成淡金色,浓郁的奶香。
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7. 冷藏好的面团取出,做成十克左右的小圆球。
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8. 烤盘铺锡纸,把小圆球放在烤盘上。用大拇指在小圆球中间按压,周围会出现不规则的裂纹。
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9. 烤箱180°预热好后把烤盘放进烤箱中层上下火,烤十五分钟边缘略颜色变深就可以啦。
小贴士
玛格丽特是绝对的新手级饼干,不用繁多的工具,也不需特殊的材料,外观简单朴实,味道却是香酥可口,有些类似旺仔小馒头的口感。这种酥脆、入口即化的口感缘于饼干配方中添加的玉米淀粉,也正是因为玉米淀粉的加入,制作时用拇指按压面团会绽放出漂亮的裂口,有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。
多准备一个蛋黄,如果面团感觉湿了可以多加一点蛋黄。
多准备一个蛋黄,如果面团感觉湿了可以多加一点蛋黄。
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