蛋黄仔~鸡蛋饼干
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纷泪雨书波
假期突然想起小时候常吃的鸡蛋饼干,就试着做了……
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
2个
白砂糖
40g
低筋面粉
60g
步骤
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1. 准备材料
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2. 蛋清蛋黄分离
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3. 蛋黄搅拌均匀,加入15g糖搅拌
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4. 蛋清(一定要无水无油盆)加入25克白糖
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5. 打发至硬性
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6. 取3分之一蛋白跟蛋黄液搅拌
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7. 取剩余蛋白和蛋黄液搅拌一起
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8. 筛入60g面粉
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9. 搅拌均匀后,将面糊倒入裱花袋中,在烤盘上挤出圆形,烤箱预热,下层190度十分钟,150度5分钟上层上火
小贴士
1、每次刻下来多余的面团再揉成团,要静置一会儿再擀成面片做其它姜饼,不然会很容易走样。
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁。
2、糖霜的浓稠度根据需要调整。用来刷底色的糖霜,可以调得稀一点,就多加一点柠檬汁。用来画线条、画图案的糖霜,可以适当稠一点,那么少加一点柠檬汁。
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