鸡蛋饼干蛋黄也酥酥
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Xerm-
烘焙的新新手，这款鸡蛋饼干用料步骤都很简单，很适合我这种菜鸟
时间: 10-30分钟
食材
黄油
40g
糖粉
30g
盐
少许（1/16小匙）
蛋黄
1颗
低筋面粉
40g
玉米淀粉
60g
步骤
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1. 先用手动打蛋器将软化黄油搅打均匀，再加入糖粉，盐搅打均匀 -
2. 取一颗蛋黄（可用分蛋器），在碗内打散成液态
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3. 将打散的蛋黄液分次少量地加入①中，每次搅打至蛋、油充分融合再加入第二次
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4. 低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入到③中
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5. 用橡皮刮刀大致将油、粉拌匀
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6. 用手将油、粉抓捏均匀成面团，放置案板上，揉搓成长条形，用刀分割成18等份
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7. 用双手将每个面团搓成小圆球，摆放在垫有油纸的烤盘上，中间预留空隙。再用西餐叉将球形压扁，压出花纹（上图是压一次，成品图上是两个方向交叉压出来的）
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8. 烤箱预热，以上下火170度中层烤10分钟，迅速移至上层，烤4分钟。因为烤箱不同，所以时间有差异，一般看到微微上色就可以了
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9. 出炉
小贴士
1.黄油提前取出室温软化，但千万不要直接化成液态。2.放少许盐可以使饼干不那么甜腻，但是万不可多放，一丁点就行。3.我的烤箱不能分别调节上下火，所以我选择先在中层烤十分钟，再移至上层烤3、4分钟。
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