蔓越莓曲奇饼干
10.1万热度
11收藏
收藏
|
南方有约
很久很久前就想做蔓越莓饼干，今天一时兴起就开工啦！我结合了曲奇饼干的乳化法，做了这款手工整形的蔓越莓曲奇饼干。饼干酥脆清香，蔓越莓酸甜可口，咬上一口，别有一番风味！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
230g
糖粉
45g
蔓越莓
80g
蛋液
35g
黄油
150g
粗砂糖
45g
步骤
-
1. 准备好所有食材，蔓越莓切碎（我买的是切好了的），不需切太小；黄油室温软化。 -
2. 黄油加糖粉及砂糖打发至色白轻盈状态；蛋液分两次加，每次需打至完全融合（即完全乳化）；分三次加低粉拌匀；最后加蔓越莓拌匀。
-
3. 蔓越莓饼干模中放上个保鲜袋，借助刮刀将面糊在模具中整形，连着保鲜袋一起将整形好的长方体饼干糊取出，冷冻1小时以上。冷冻好后切片，厚0.5cm。
-
4. 中层，165℃，18min。
小贴士
制作这款饼干的的时候，黄油一定要提前室温软化，不可以加热成液体状，另外葱一定要用小颗的香葱才好，如果是大葱颜色也不好看，味道也会差很多。
-
这道菜的其他做法
-
蔓越莓曲奇饼干
110收藏8.8万热度 -
蔓越莓曲奇饼干(玉米油版
60收藏16.3万热度 -
蔓越莓曲奇饼干
14收藏8.4万热度 -
蔓越莓曲奇饼干
33收藏8.2万热度 -
【多妈学烘焙】蔓越莓曲奇饼干
6收藏11.9万热度