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蔓越莓曲奇饼干(玉米油版
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缠绕monopoly
爱吃蔓越莓曲奇,但黄油的高热量让人吃起来负担满满,玉米油版的蔓越莓曲奇饼干没有黄油的高热量高脂肪,糖量也适中,不会太甜,吃起来健康很多。
玉米油版的口感要稍硬一些,不如黄油版的酥,但重点是低脂健康,爷爷奶奶爸爸妈妈都能吃,尤其奶奶不喜欢黄油的味道,做玉米油版的饼干给她,奶奶可高兴了。
这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的,但是油量减少,饼干必然不会太酥,如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。
食材
低粉
100g
玉米淀粉
30g
蔓越莓干
20g
鸡蛋
1个
白糖
30g
玉米油
35g(想酥就多放油)
奶粉
5g
步骤
  • 1. 将白糖加入玉米油,搅拌均匀。
  • 2. 加入鸡蛋液继续搅拌。
  • 3. 只需搅匀即可,鸡蛋不用打发。
  • 4. 将低粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛筛入,用刮刀从底往上翻扮均匀。
  • 5. 翻扮至无干粉状态,加入蔓越莓干。(蔓越莓干之前可以先用刀切碎,不要太大,否则饼干容易切碎。)
  • 6. 用刮刀将蔓越莓干均匀扮到面团中即可。
  • 7. 在模具中铺上油纸整形,没有工具可以在面团上包裹保鲜膜用手整形成宽4cm高6cm左右的长方体。整好后的面团放入冰箱冷冻室1个小时冻硬。
  • 8. 取出面团切成5毫米左右的片,烤盘铺油纸摆盘(饼干之间要保持距离,烤制过程饼干会膨大。)烤箱上下火160度预热十分钟,160度烤20分钟,至饼干表面金黄。
  • 9. 出炉啦!等完全放凉之后再装罐或者放入袋中保存哦。
  • 10. 没有放黄油,但是放了足够的玉米淀粉,口感也蛮酥脆的。健康好吃看得见!
  • 11. 没有蔓越莓干,也可以替换成葡萄干,这张是我用绿葡萄干和紫葡萄干做成哒。
小贴士
1.如果蔓越莓干颗粒较大,要切碎了再和面团混合。
2.整形好的面团一定要冷冻,不是冷藏,冷冻时间过短没有完全冻硬,切片时容易变形。
3.不喜欢吃甜的,可以适当再减5g糖,玉米油不能再少了哦,不然会有点干。
4.这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的,但是油量减少,饼干必然不会太酥,如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。
3.各家烤箱脾气不同,要根据实际情况调整温度时间。
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