维也纳可可曲奇饼干
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Mars呆萌
冬天需要高热量，有了这款甜香酥脆的维也纳曲奇饼干，相信会给你的下午茶增加一丝甜蜜。
此款配方可以制作大约65块，可以根据配方比例按个人所需缩减。
小贴士，要仔细阅读哦。
此款配方可以制作大约65块，可以根据配方比例按个人所需缩减。
小贴士，要仔细阅读哦。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
260g
可可粉
30g
常温黄油
250g
糖分
100g
蛋清
2个
盐
3g
步骤
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1. 准备好需要的材料。首先，过筛面粉和可可粉。 -
2. 将室温软化的黄油，用打蛋器打成柔软的乳霜状。
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3. 然后在打好的黄油中筛入糖霜和盐，拌匀。
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4. 取新鲜鸡蛋清2个，挑出里面的脐带等异物。然后轻柔的搅打。把蛋清搅拌开即可，不要过度搅拌。
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5. 把鸡蛋清分多次，少量慢慢加入到3的黄油混合物中。每次搅拌都要使蛋清和黄油充分混合好后，在加入下一次。切不可一次多加，搅拌起来会很费力。
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6. 加入蛋清搅拌后的黄油，搅拌好的状态会变得像布丁一样嫩滑。
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7. 将6的混合物，分多次一点点掺入到过筛的面粉和可可粉的混合物中。轻柔的搅打至均匀，切勿过度搅拌！
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8. 黄油搅拌开即可，不可过度搅拌。烤箱预热至180℃。
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9. 将做好的面糊，装入到星形裱花嘴的裱花袋中。在不沾烤盘中挤出大约长5厘米，宽3厘米的形状，之间留出2.5厘米的间距。*推荐试用阳晨的不沾烤盘，不沾效果很好，不需要垫油纸。如果使用烤箱烤盘，请垫油纸。
小贴士
小贴士：
黄油要放置室温软化后在进行打发。软化标准，轻松按出手印印记。
巧克力面团颜色比较深，千万注意不要烤制过火。裱花嘴分大小型号。小号裱花嘴做的曲奇建议10分钟，中号裱花嘴做的曲奇建议12分钟。适量增减时间。
在面粉和可可粉混合物中掺入黄油混合物时，要一点点加入，搅拌没有黄油即可。不要过度搅拌。会影响成品口感。
此配方成品数量约为65块曲奇。可根据个人需要按比例缩小配方。
推荐使用阳晨的不沾烤盘以及晾网。它会让你的制作事半功倍。
黄油要放置室温软化后在进行打发。软化标准，轻松按出手印印记。
巧克力面团颜色比较深，千万注意不要烤制过火。裱花嘴分大小型号。小号裱花嘴做的曲奇建议10分钟，中号裱花嘴做的曲奇建议12分钟。适量增减时间。
在面粉和可可粉混合物中掺入黄油混合物时，要一点点加入，搅拌没有黄油即可。不要过度搅拌。会影响成品口感。
此配方成品数量约为65块曲奇。可根据个人需要按比例缩小配方。
推荐使用阳晨的不沾烤盘以及晾网。它会让你的制作事半功倍。