维也纳可可曲奇
7.5万热度
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剩蛋老人羽
这道维尔纳可可曲奇饼干做出后孩子非常喜欢吃，味道酥脆香浓。是跟着承承妈咪导师的教材所学做的，曲奇需要借助裱花袋挤出面糊才有花形，可天气转冷的原因，使黄油快速冷冻，在中途挤花形时费了九牛二虎之力还挤不出面糊啦，更不要说花形了，又不想把面糊重新倒出，所以把裱花袋直接放入烤箱，在温暖的空间里软化后，挤出花形便容易多了！
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
130g
黄油
125g
可可粉
15g
糖
50g
蛋白
1个
步骤
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1. 将黄油隔水融化。 -
2. 加入白糖用打蛋器打发至松发状。
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3. 分次加入蛋清，再次打发至融合状态。
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4. 加入低筋粉和可可粉，快速搅拌至无干粉状态。
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5. 搅拌好的面糊。
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6. 将面糊装入裱花袋中，选择小号裱嘴。
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7. 将裱花袋放入烤箱55度烤温5分钟软化面糊。
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8. 将面糊挤人烤盘，挤成3形或自己喜欢的形状。
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9. 将烤箱180度预热后，上下火、中下层烤5分钟。
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10. 转中层烤5分钟。
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11. 成品图。
小贴士
1.面糊放入裱花袋中天气的转冷使黄油冻住挤花形时会有点费力，可以借助烤箱55度的温度或隔水软化面糊会容易挤压。
2.根据挤出的形状大小来制定烘培时间，个人在烘培时用了10分钟。
3.因为加了可可粉，做的曲奇饼干颜色会比较深，烘培时需注意观察别烤焦了。
2.根据挤出的形状大小来制定烘培时间，个人在烘培时用了10分钟。
3.因为加了可可粉，做的曲奇饼干颜色会比较深，烘培时需注意观察别烤焦了。