维也纳可可曲奇
3.1万热度
104收藏
收藏
|
不正常人類栤絆
今天跟着导师学了这款维也纳可可曲奇，口感松脆，因为冬天用裱花袋挤花纹实在是太痛苦，所以蛋清我就多加了半个
食材
低筋面粉
130g
黄曲
125g
糖粉
50g
可可粉
15g
蛋清
1个半
盐
2g
步骤
-
1. 黄油切小块提前软化 -
2. 软化好的黄油加入盐和糖粉
-
3. 把黄油打发
-
4. 打发好的黄油少量多次加入蛋清打发
-
5. 加入蛋清后打发的黄油
-
6. 黄油中筛入低粉和可可粉
-
7. 把低粉和可可粉拌匀
-
8. 拌好的面粉糊装入装了菊花嘴的裱花袋
-
9. 在铺了油纸的烤盘上挤出形状，放180度预热好的烤箱中烤15分钟
-
10. 因为加了可可粉，颜色发暗，所以烤的时候勤观察别烤糊了
小贴士
冬天用蛋清打发千万记的要回温，否则打发好的黄油遇到太凉的蛋清会结块