维也纳可可曲奇
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讲道义colonist
据说这款曲奇方子来自法国的绝对大师级烘焙高手PierreHerme。这位大师在美国被称为烘焙界的毕加索,他的作品以顶级而精确的用料,独特而繁琐的做法及无与伦比的口感而著名,维也纳可可曲奇差不多可以说是他最简单的一款了。如果你感兴趣可以尝试一下,一定不会失望~~”
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
130g
黄油
125g
可可粉
15g
蛋白
1个
糖粉
50g
盐
一小撮
步骤
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1. 原料如图。
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2. 黄油室温软化,加入糖粉和盐,搅拌均匀,稍打发。
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3. 加入轻微搅拌后的蛋白,搅打均匀。
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4. 面粉可可粉混合后过筛,加入到黄油中。
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5. 切拌均匀,无明显干粉即可,不要过度搅拌。
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6. 选喜欢的裱花嘴放入裱花袋中,加入面团。
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7. 烤盘上铺油纸,然后依次轻轻的画圆挤出花型
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8. 烤箱预热180度,中层,上下火,烤约15分钟左右即可。
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