金沙奶黄月饼
7.9万热度
40收藏
收藏
|
哤单纯儿儿
我家娃不吃咸蛋黄，比如蛋黄酥，他会把皮和豆沙吃了，蛋黄留给我，那么这个暗藏玄机的金沙奶黄月饼，就最适合他了，同时成型效果也非常好，受到家人的一致好评，今年中秋可以以它为主。
时间: 1-2小时
食材
易小焙广式月饼预拌粉
160克
转化糖浆
120克
花生油
40克
金奇香咸蛋黄
5个
牛奶
65克
淡奶油
60克
奶粉
25克
玉米淀粉
30克
糖粉
75克
黄油
40克
鸡蛋
3个
低筋面粉
65克
蛋黄
1个
水
15克
步骤
-
1. .将转化糖浆，花生油倒入打蛋盆，我用的广式月饼预拌粉，所以不需要加枧水。 -
2. 用手动打蛋器，给花生油和糖浆做乳化作业，这一步非常重要。
-
3. 倒入一半的月饼预拌粉。
-
4. 搅拌均匀，盖上保鲜膜静置30分钟。
-
5. 继续倒入剩下的预拌粉，揉捏成团，盖上保鲜膜静置2个半小时以上。
-
6. 将咸蛋黄蒸15分钟。
-
7. 将蒸熟的咸蛋黄装保鲜袋中。
-
8. .用擀面杖擀压成泥。
-
9. 为了馅的口感更细腻，过一次筛。
小贴士
饼皮擀卷的时候注意覆盖表面，避免水分流失，如过室温偏低会使饼皮变硬不好擀，可以用温毛巾盖上就好很多了。
-
这道菜的其他做法
-
金沙奶黄月饼
115收藏2.5万热度 -
金沙奶黄月饼
134收藏2.7万热度 -
金沙奶黄月饼
132收藏4.3万热度 -
金沙奶黄月饼
175收藏3.3万热度 -
咸甜的味道刚刚好：港式金沙奶黄月饼（含金沙馅做法）
21收藏12.7万热度