金沙奶黄月饼
4.3万热度
132收藏
收藏
|
落寞persistence
今年偏爱咸味的月饼，金沙奶黄月饼是今年主攻目标。经过精心研究，终于自己做出来好吃的金沙奶黄馅。这就不用买馅料，就可以吃到金沙奶黄月饼了。金沙奶黄月饼出炉，还是很热的时候孩子们和老公就争相品尝，也不等回油了，吃了都说好吃，说明我的这个自己研制的配方很成功。于是立即拿出来和大家分享。
食材
小麦面粉
100g
转化糖浆
75g
花生油
25g
奶粉
15g
枧水
1g
金沙奶黄馅
400g
步骤
-
1. 月饼皮需要枧水，有朋友说不知道怎么弄。其实很简单啦。用很小的量勺，或者家里有的小盐勺都行。取一平勺食用碱面 -
2. 碱面倒入小碗中，同时备一小碗开水，同样用这个勺子，舀入3勺的开水,充分搅拌至碱面融化就得到枧水了。有了它，月饼回油会更快
-
3. 把转化糖浆、花生油和枧水全部倒入盆里
-
4. 充分搅拌至完全融合为一体的液体
-
5. 放入面粉和奶粉
-
6. 和成面团后，盖上保鲜膜饧1---2小时.
-
7. 把炒好的金沙奶黄馅分成40克的剂子。面团分成15克剂子
-
8. 面皮压扁包入馅料
-
9. 用拇指和食指推着包严实。因皮薄，需要细心包好并且尽量包均匀
-
10. 模具中放入糕粉，饼坯入模成型
-
11. 做好的月饼直接成型到烤盘中
-
12. 考前喷水，以防止烤裂
-
13. 烤箱180度预热5分钟，入烤箱，上面第二层，烤5分钟
-
14. 烤5分钟表面会定型，取出来刷一层蛋液然后继续烤15分钟即可
-
15. 刚刚烤好的月饼，皮很干
-
16. 放到第二天早上就回油了，表皮就非常软了。放了很多的蛋黄，好香的
小贴士
面皮的量稍微多了，我同时做了其他。但如果做不了我用的这么薄的皮，就把面皮剂子做的稍微大一点，包起来会容易些。
-
这道菜的其他做法
-
金沙奶黄月饼
115收藏2.5万热度 -
金沙奶黄月饼
134收藏2.7万热度 -
金沙奶黄月饼
175收藏3.3万热度 -
金沙奶黄月饼
40收藏7.9万热度 -
咸甜的味道刚刚好：港式金沙奶黄月饼（含金沙馅做法）
21收藏12.7万热度