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暖心酸奶彩虹蛋糕
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裴春蝶裴
老爸生日，决定自己亲手给老爸烤一个蛋糕，暖暖的心意。不过单单只是彩虹蛋糕觉得有点冷清，无奈没有可可粉 只好用巧克力融化了抹上去。有可可粉的就用可可粉吧，效果更好。这个是8寸的蛋糕
时间: 1-2小时
食材
莫斯利安酸奶
200g
低筋面粉
45g
玉米淀粉
25g
食用油
45g
鸡蛋
4个
炼乳
25g
糖
75g
香草精
4滴
塔塔粉
1g（可省略）
食用色素
适量
步骤
  • 1. 蛋白蛋清完全分离，无油无水无杂质，都 知道的吧
  • 2. 蛋黄中加入食用油，我家的是橄榄油，其实都可以用的，然后用打蛋器搅拌，完全融合。
  • 3. 倒入酸奶和炼乳，完全融合
  • 4. 筛入低粉和玉米淀粉，从中心慢慢搅拌
  • 5. 然后上下翻拌，知道面糊变的细腻
  • 6. 蛋白中加入香草精和塔塔粉，低档打发
  • 7. 打到出现大泡泡时，第一次加入三分之一糖
  • 8. 打到蛋白变的细腻时，再加入三分之一糖
  • 9. 蛋白出现问纹路时，加入剩下的糖，换高档打发
小贴士
落叶巧克力就是将巧克力融化，然后用毛笔刷在清洗过的叶子的背面，等到巧克力完全变硬，从顶部慢慢撕下来就好。如果模具是活底一定要包锡纸
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