春之色彩虹蛋糕
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愉快
以前看到别人做的彩虹蛋糕就很心动,终于属于我的彩虹蛋糕模到手,可以拔草了~尝试一下不同的做法,色彩更像春天般清新清爽~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
255g
玉米油
45g
牛奶
50g
蛋糕粉
80g
白砂糖
40g
自制菠萝酱奶酪糊
100g
绿色可可脂巧克力
10g
红色糖珠
2g
芒果片
2小片
食用色素
适量
步骤
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1. 食材准备、称量。
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2. 蛋清、蛋黄分离,蛋清盖保鲜膜放冰箱冷藏。
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3. 制作蛋黄糊:用蛋抽打散蛋黄,加入玉米油搅匀,加入牛奶搅匀。
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4. 筛入蛋糕粉,用蛋抽一左一右搅打至没有干粉,盖保鲜膜室温静置备用。
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5. 预热烤箱,180度上下火。蛋清中一次性加入白砂糖,料理棒打蛋头2档打发,出现纹路后1档打发,至打蛋头提起呈直立小尖。
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6. 取少许打发蛋清加入蛋黄糊中,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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7. 混合好的糊糊倒回蛋白里,用硅胶刮刀翻拌均匀至均匀细腻状。
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8. 面糊分成5份,分别加入1-2滴食用色素,用硅胶刮刀翻拌均匀。
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9. 调色的面糊分别装入一次性裱花袋中,挤入烤盘,面糊呈颜色相间条纹。
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10. 送入预热好的烤箱的最后一层,180度上下火,烤约20分钟。
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11. 趁热取出震几下,倒扣放置凉架上,凉透后用脱模刀脱模。
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12. 取一片蛋糕,蛋糕底部在下,抹刀和硅胶刮刀把菠萝酱奶酪糊抹在蛋糕面上。
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13. 倒扣一片蛋糕在奶酪糊上,重复上一步的做法,依次抹好奶酪糊并把所有蛋糕片叠好。
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14. 绿色可可脂巧克力切碎随意撒在蛋糕表面和侧面,芒果去皮切2小薄片,用刀子切成心形做装饰,最后撒上红色糖珠。
小贴士
1、鸡蛋带壳63克左右,4个。冷藏取出后稍微清水清洗外壳,擦干再使用。
2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发,打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。
3、打发状态达到后,打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净,剩余少量不浪费。
4、烤箱42升,烤架4层,放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。
5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。
6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压,底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存,尽快吃完。
2、料理棒打蛋头打发不能一直持续打发,打发一会停一下再继续。不时提起打蛋头检查打发状态。
3、打发状态达到后,打蛋头提起靠盆边缘搅打一下可以把打蛋头上的大块蛋白清理干净,剩余少量不浪费。
4、烤箱42升,烤架4层,放在最后一层。烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。
5、可以依据个人喜好把菠萝酱奶酪用淡奶油等替换。自制的菠萝酱奶酪因为奶酪及柠檬汁的缘故是有一点点酸口感的。
6、脱模时先把边缘向模具底部轻轻压压,底部则用脱模刀轻轻刮再倒扣即可以脱模。成品蛋糕放冰箱密封冷藏保存,尽快吃完。
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