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彩虹蛋糕
9.3万热度
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礁坑刳孛粕
严寒冬日里连续多天的雾霾天气,弄得心情不佳,想念晴朗的天空,想念夏日里的彩虹。这种天气里还是很少出门,宅在家里做些自己喜欢的事情,对于我来说美食必不可少,烘焙那就是第一位了。做个彩虹蛋糕,在这样的日子里舒缓一下心情,遐想这一道彩虹就在你的眼前。
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
70克
鸡蛋
3颗
玉米油
30克
纯牛奶
30克
细砂糖
30克
淡奶油
300克
彩虹糖
1袋
惠尔通食用色素
5色
步骤
  • 1. 牛奶混合玉米油加15克细砂糖搅打至乳化状态。
  • 2. 加入分离出的蛋黄。
  • 3. 筛入低筋面粉。手抽横向搅打成蛋黄糊备用。
  • 4. 分离好的蛋白分三次加入剩下的35克细砂糖。
  • 5. 蛋白打至硬性发泡。也就是提起打蛋器出现小直尖。
  • 6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀,注意不要画圈。
  • 7. 拌好的蛋糊倒回剩余的蛋白里翻拌均匀。
  • 8. 把蛋糕糊分成5份,每一份加入一种颜色的食用色素一滴。
  • 9. 拌好后倒入模具。
小贴士
我用6寸彩虹蛋糕模具,如果没有可以用烤盘分层烤制,稍麻烦些。
鸡蛋要用连皮称65克左右重量的。
烤制的时间和温度要根据自己家的烤箱温度情况来,盯着点儿。
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