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百香果干果磅蛋糕
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思梦癣
今天这款百香果干果磅蛋糕，不仅在制作材料中加入了大量的百香果汁，烤好以后也刷上了满满的果汁，满口的干果香，加上浓郁的百香果汁，在烤制的过程中已是香气满溢，经过三天的冷藏后，百香果独特的香味恰到好处地融入了香甜的蛋糕，一定会让你喜欢的……
时间: 1-2小时
食材
低粉
220克
发酵黄油
200克
细砂糖
140克
鸡蛋
4个
百香果汁
50克
泡打粉
4克
核桃肉
110克
松仁
65克
葡萄干
60克
桂圆肉
25克
红枣肉
30克
蔓越莓
25克
步骤
  • 1. 把油纸剪成和蛋糕模尺寸相匹配的大小，铺入模内备用。我用的是细长型磅蛋糕模，尺寸：上口23*5*6.5cm、下底23*4*6.5 cm，材料是2个的量。
  • 2. 葡萄干和桂圆肉温水浸泡10分钟，洗净擦干，桂圆肉切小块。核桃肉切小粒（不要切得太碎）。蔓越莓切碎。红枣去核切小粒。
  • 3. 低筋面粉和泡打粉先混合。（尽量用无铝泡打粉）
  • 4. 黄油切成小块软化，倒入细砂糖，用打蛋器搅打至颜色变浅，体积蓬松。
  • 5. 鸡蛋分4次打入，每一次都用打蛋器充分搅打至鸡蛋与黄油完全融合后再加入下一次的蛋液，继续搅打至融合。
  • 6. 倒入百香果果汁30g，用打蛋器打匀。
  • 7. 将混合的低筋面粉和泡打粉筛入黄油糊里，用橡皮刮刀翻拌均匀成为湿润的面糊。
  • 8. 倒入事先准备好的干果，因为干果的量比较多，建议先拌匀再加入到面糊里。
  • 9. 翻拌均匀，不要过分搅拌，以免面糊起筋。
小贴士
1、黄油最好室温软化，隔水容易化成水，如果是这样，则最好冷却下，让它稍微凝固再操作。
2、鸡蛋液分四次放入，每一次都要充分吸收再加入下一次，以免分离。
3、烤好的蛋糕放置回油后更好吃。
4、枣泥的制作：将红枣去核后加入少量水，煮熟放凉后放入破壁机打成泥即可使用。
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