彩绘苹果抹茶蛋糕卷
6万热度
44收藏
收藏
|
俅伤涡呈俺
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
蛋白
4颗
柠檬汁
5滴
细砂糖
10克
蛋黄，，，，
4颗
牛奶
60克
色拉油
50克
低筋面粉
80克
抹茶粉
1/8小勺
步骤
-
1. 用分蛋器把蛋白、蛋黄分开。 -
2. 蛋黄中加入10克糖。用手动打蛋器搅打均匀，再加50克色拉油搅打均匀，再将60克牛奶倒入，搅打均匀至油水融合。
-
3. 将80克低粉筛入蛋黄盆中。
-
4. 搅拌均匀至无颗粒的浆糊状。用勺子取15克蛋黄糊于小碗中。
-
5. 将1/8小勺可可粉筛入小碗中，用勺子切拌均匀。
-
6. 用厨师机将蛋白打散，加入5滴柠檬汁或白醋，开三档开始打发。
-
7. 搅打至粗泡时，分三次加入原料A中的糖。继续搅打，提起打蛋笼的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
-
8. 取约为抹茶蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内。
-
9. 用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与抹茶蛋黄糊完全融合。
小贴士
温热水浴40°c为佳，打蛋器高速搅打
-
这道菜的其他做法
-
猕猴桃果酱抹茶蛋糕卷
11收藏9.3万热度 -
抹茶蛋糕卷
198收藏1.4万热度 -
抹茶蛋糕卷
142收藏4.9万热度 -
夏日专属的绿色好心情——抹茶蛋糕卷
26收藏10.1万热度 -
豆沙夹心抹茶蛋糕卷—清凉下午茶
30收藏10.3万热度
-
热门菜谱
-
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
三丝粉利
59收藏303.2万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
腌萝卜
907收藏225.7万热度 -
韭菜炒蛋（超简单）
8收藏197.8万热度