抹茶蛋糕卷
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一碗
第一次做抹茶蛋糕卷，用了烫面的做法，如果外卷的话，同样漂亮！抹茶的味道，加了芒果丁，味道真是超级赞了！爸爸说我做的蛋糕卷比外面买的还好吃，自己做的无添加，吃得健康，吃得放心！
食材
低筋面粉
50g
鸡蛋
3个
牛奶
50g
色拉油
30g
白砂糖
45g
抹茶粉
5g
淡奶油
200ml
芒果
适量
步骤
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1. 分蛋，将蛋黄和蛋清分别装在无油、无水、干净的容器里。 -
2. 准备好过筛的低粉。
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3. 将牛奶、色拉油和15克白砂糖倒入不锈钢容器里，加热。
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4. 加热到白砂糖完全溶解，关火。
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5. 倒入过筛好的低粉中，搅拌均匀。
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6. 加入蛋黄，搅拌均匀。
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7. 搅拌到细腻无颗粒状态。
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8. 加入抹茶粉。
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9. 搅拌均匀。
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10. 将30克糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发到湿性偏干性发泡状态，如图，提起打蛋头，能拉起漂亮弯勾。
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11. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。
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12. 再加入1/3蛋白霜，搅拌均匀。
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13. 将搅拌好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白中，搅拌均匀。
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14. 搅拌好的蛋糕糊为细腻顺滑状态。
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15. 将搅拌好的蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中。
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16. 大力震几下，将气泡排出。
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17. 烤箱预热160度，中层，上下火烤20分钟。
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18. 烤好后马上脱模。
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19. 倒扣在烤网上，趁温热时撕去油纸。
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20. 待稍凉后涂上淡奶油，铺上芒果丁。
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21. 从下而上，慢慢卷起。
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22. 瞧~抹茶蛋糕卷就做好啦~
小贴士
1、这次用的温度是160度20分钟，没有裂开，建议用这个温度烤比较合适。
2、要趁有余温时卷起比较好。
3、冷藏，定型后再切开，蛋糕卷的形状会比较漂亮。
2、要趁有余温时卷起比较好。
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