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巧克力蕾丝奶酪蛋糕
9.9万热度
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梁怜蕊故
这个方子是用6寸加高的戚风蛋糕来做坯，夹心和抹面用的奶酪霜非常的清新爽口，用白色巧克力蕾丝对蛋糕进行装饰，得到的成品精致优雅，有种梦幻般的气质。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
75克
牛奶
36克
玉米油
32克
白糖
66克
奶酪
200克
黄油
100克
淡奶油
250克
糖粉
70克
柠檬汁
10克
食用色素
几滴
白色巧克力蕾丝
适量
步骤
  • 1. 1、首先称量好戚风蛋糕所用的材料。
  • 2. 2、蛋白、蛋黄分离到无水无油的容器里。
  • 3. 3、蛋黄中倒入玉米油、牛奶。
  • 4. 4、搅拌均匀。
  • 5. 5、筛入低筋面粉。
  • 6. 6、搅拌至无干粉。
  • 7. 7、蛋白分三次加入白糖打至硬性发泡。
  • 8. 8、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 9. 9、倒入到另外一半蛋白霜中。
小贴士
小贴士：白色巧克力蕾丝的做法
40克白巧克力加入10克葡萄糖浆、25克淡奶油隔热水搅拌至完全溶解后加入10克提前泡软的吉利丁片搅拌均匀后加入几滴白色素搅拌均匀趁热倒入蕾丝模具刮平表面后放置一夜后脱模。
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