舒芙蕾轻乳蛋糕
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spiral任性
2014年初夏：当时自学烘焙时间不长，家里配置用具不多，有的都是些必备； 想做乳酪芝士蛋糕等，没有奶油奶酪，肿么办？那就换思路吧，改用炼乳好了，第一次尝试做舒芙蕾轻乳蛋糕，没想到就成功了，味道非常轻盈，细滑，入口即化呢~~~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋2个 辅料
2个
黄油
30克
细砂糖
30克
牛奶
100克
低筋面粉
15克
炼乳
15毫升
白醋
4滴
食盐
少许
步骤
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1. 做舒芙蕾轻乳蛋糕的材料集合了 -
2. 黄油、牛奶和10克细砂糖一起，隔热水溶化，并搅拌均匀
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3. 溶化后取出，筛入低筋面粉
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4. 再放回热水盆中，迅速将低筋面粉搅拌至无颗粒，成糊状
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5. 再取出加入一个蛋黄拌均后，再加第二个蛋黄，搅拌均匀
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6. 此时添加15ML的炼乳，迅速搅拌
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7. 蛋黄湖搅拌均匀后，盖盖静置一旁待用
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8. 蛋白中加少许食盐和白醋
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9. 再分三次加入白糖，打至湿性发泡
小贴士
1、蛋白一定要打发到位
2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌
3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的
2、拌蛋糕糊时，千万不能搅拌
3、细砂糖不要太多，因为炼乳也是很甜的