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奶油草莓瑞士卷
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殳梦菡虚
我和猪一童靴最喜欢看旅游卫视，有一阵的行者是骏，节目的名字叫做谁借我厨房，一个扎一头脏辫儿的亚洲脸加拿大人骑着摩托去旅行，并且以厨艺换取免费食宿的经历，看这位厨师每天背着一大包菜刀到处给人家做饭学人家做饭～好玩的很，其中有一段是他做奶油草莓瑞士卷，看得我食指大动。
kao，来一个！
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
80克
细砂糖(加入蛋白)
60克
细砂糖(加入蛋黄)
20克
玉米油
50克
牛奶
50克
泡打粉
1/2小勺(2.5ML)
新鲜草莓
100克
雀巢淡奶油
100克
细砂糖
30克
干果碎
30克
步骤
  • 1. 首先制作戚风蛋糕。先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。
  • 2. 分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。
  • 3. 加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。筛入低筋面粉和泡打粉。翻拌均匀，备用。
  • 4. 打发蛋白，分3次加糖，最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。
  • 5. 盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。
  • 6. 把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。
  • 7. 把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。
  • 8. 出炉后倒出，撕去烘焙纸，再翻过来放凉，同时打发奶油和将草莓切小块。
  • 9. 在蛋糕片上抹上奶油，洒上草莓块和干果碎，卷起，用烘焙纸包好，放入冰箱冷藏1个小时左右，即可拿出切片。
小贴士
TIPS：
1、蛋糕烤好后，趁热把锡纸或油纸撕下来，会比较好撕。如果等蛋糕完全冷却后，可能就没那么容易撕下来了。
2、雀巢淡奶油不是很好打发，但是只要注意盆里无油无水，事先将盆放入冰箱一起冷藏半小时左右，还是很容易成功的。
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