奶油草莓蛋糕卷
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忌戮透蠢瘸
从小爱吃甜,爱吃水果。但是很少吃草莓。因为外婆曾告诉我,草莓长在被水侵泡的泥土里,常常有很多寄生虫,说不定里面会钻进很多虫子,还有现在的草莓都是大棚子里,被催红熟透的。那时候,特别听外婆的话,就不买草莓,要么都是别人给我吃一颗。但是现在长大了,很多不懂的新鲜事物想知道所以然,就直接找度娘。又正是草莓季,看着外面红透透的草莓,惹人爱。想吃,在百度上收索挑选草莓的小技巧,然后在水果店买一些水果,一次性买的太多,怕放坏就脑海里萌发一个念头——做蛋糕卷。
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黄
4个
蛋白
4个
低筋面粉
80g
砂糖
25g(淡奶油用)
玉米油
40g
牛奶
60g
柠檬汁
几滴
淡奶油
150g
草莓
适量
步骤
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1. 蛋黄加入砂糖,隔热水搅动,让白砂糖溶于蛋黄液。
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2. 加入玉米油搅动均匀,接着加入牛奶继续搅动均匀,最后加入几滴柠檬汁,继续搅动均匀。
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3. 低粉筛入蛋黄液。搅拌均匀。
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4. 40g砂糖分三次加入蛋白打发起牛角尖。
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5. 取三分之一蛋白,加入蛋黄液。从底部往上翻的方式将蛋白蛋黄液混合均匀。
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6. 混合均匀后倒入剩下的蛋白中,继续用从底部往上的方式将面糊混合均匀。不要过长时间从底部往上翻的方式,容易将面糊消泡。然后将面糊倒入铺好油纸的烤盘。
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7. 将面糊表面抹平,放入预热得烤箱130度25分钟。
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8. 出炉后冷却去掉油纸。冷却蛋糕的时候,可以打发淡奶油,加入砂糖将淡奶油打发至提起打蛋器,奶油有尖尖头不会塌下去就好。
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9. 借助油纸将蛋糕卷卷起,放入冰箱冷藏30分钟定型。
小贴士
我这次是使用烘烤时的底部作为蛋糕卷的表面,这样的蛋糕片,需要烘焙纸把底层上色的蛋糕膜粘掉才好,所以,不要使用不沾效果很好,很滑的烘焙纸。就用薄薄的,质量一般烘焙纸最好。
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