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西班牙海鲜饭｜美食台
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维运蹲街守护
西班牙海鲜饭是用大米加各种海鲜焖煮而成，与中餐烹饪方式很接近，有菜又有饭，鲜美丰盛，一锅管饱。低难度，高颜值，绝对是国庆期间朋友圈装逼利器！
时间: 10-30分钟
食材
短粒米
200克
虾仁
50克
阿根廷红虾
3只
贻贝
200克
鱿鱼
100克
红甜椒
30克
黄甜椒
20克
番茄
80克
大蒜
10克
白洋葱
30克
藏红花
2克
柠檬片
1个
橄榄油
40毫升
白葡萄酒
20毫升
海鲜汤
500毫升
红椒粉
适量
海盐
适量
黑胡椒
适量
步骤
  • 1. 洗净的鱿鱼筒切圈、红虾开背、去虾线； 欧芹切碎、大蒜切片、洋葱切丁、红甜椒和去皮的番茄切粒；洗净的贻贝入沸水汆烫至开口，掰去半边外壳；
  • 2. 接下来开大火，在平底锅内倒适量橄榄油，下蒜片和洋葱炒香，接着加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁；
  • 3. 然后放入洗净的西班牙短粒米，炒匀后，下海盐、黑胡椒、红椒粉、白葡萄酒和藏红花调味；
  • 4. 最后倒入事先加热好的海鲜汤，稍稍没过米面即可；
  • 5. 盖上盖子，转小火焖煮10分钟左右；
  • 6. 等米饭的水分差不多收干，在米饭上均匀铺上各类海鲜：虾仁、焯过水的大虾、贻贝、鱿鱼圈，再挤少许柠檬汁；
  • 7. 加盖煮至海鲜全熟，就可以关火了；
  • 8. 成菜时以柠檬和甜椒点缀，撒少许欧芹碎，鲜美丰盛的西班牙海鲜饭就做好了。
小贴士
小叮咛
1、海鲜焯烫过可以去腥，并且也避免和米饭一起煮口感过老的问题
2、因为用海鲜水烧饭，所以加入白葡萄酒也可以去腥
3、最后的香菜末和柠檬是必须的，口感会更加的丰富
4、西班牙海鲜饭是有着夹生饭的感觉，所以水量也不要太多，时间也不要太久，所以选择快煮程序很合适
5、做这道饭海鲜一定要保证够新鲜，口感口味会大打折扣，活虾用之前可以用牙签将肠线剔除
6、藏红花用量不易太大，一杯米1克左右差不多，感觉这样口味正合适
7、和久居西班牙的亲人交流过，鸡肉也是必须的，我忘记放了哈
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