西班牙海鲜饭
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頋大囡
西班牙海鲜饭算是西班牙的一种平民节庆料理,在家庭亲戚的聚会都会一起享用的,故它也没有什麼绝对正宗的做法。食材中的长米,我们不太习惯吃硬米,可以就换成我们的大米,重点在於藏红花所带出金黄的米粒,和吸饱海鲜及高汤的精华,美味极了!!
时间: 1-2小时
食材
蛤蜊
600g
中卷
1只
鸡高汤
1500ml
基尾虾
600g
大米
3米杯
甜椒
2个
青椒
1个
洋葱
350g
番茄
320g
藏红花
1g
辣椒
7g
蒜头
30g
盐
适量
白砂糖
适量
黑胡椒粒
适量
步骤
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1. 先用鸡架煮鸡高汤 -
2. 蛤蜊吐沙洗净,中卷洗净切小卷
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3. 基尾虾洗净,洋葱切丁
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4. 準备调味料,蒜头切末,辣椒切片
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5. 青椒和甜椒洗净用滚刀切,番茄洗净用滚刀切
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6. 热锅后,倒适量油,放入洋葱拌炒
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7. 炒到微透明有香味出来,盛盘备用
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8. 放入中卷,用小火煮
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9. 加入适量的盐和砂糖,拌勻
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10. 放入基尾虾
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11. 放入炒过的洋葱,拌匀
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12. 加入黑胡椒拌匀
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13. 放入番茄和辣椒,拌匀
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14. 放入蛤蜊
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15. 放入大米,拌匀
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16. 倒入鸡高汤
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17. 放入藏红花,搅拌勻,盖上锅盖用小火燜煮
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18. 等汤汁收到看见米饭,放入青椒和甜椒
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19. 盖上锅盖燜煮一会
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20. 要食用时,再挤上一些柠檬汁,就可享用了
小贴士
尽量收干不要有汤汁，底下有一层锅巴是最理想的
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