西班牙海鲜饭
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帖传说书酒风
为这一道西班牙海鲜饭，准备了多时，先是这道饭的灵魂-藏红花，备齐...再是为了优质的青口，也备齐，这才着手做了这道海鲜饭，西班牙米是没有啦，用了东北短粒米，经藏红花浸泡一夜，颜色出来了！原本做的过程中将信将疑生米真的会熟吗？真的！真的熟了！这不就是没有电饭锅的年代煮饭的原理嘛！做好的海鲜饭下面还带有一层锅噶吧，趁热尝一口真的好吃，没在餐厅吃过，没有尝过正宗的，但是吃了第一口真的很满足了....好吃
食材
大米
1碗
藏红花
1克
橄榄油
少许
鸡腿
1个
大虾
2只
杂蔬
20克
青口贝
6只
海盐
2克
黑胡椒粉
1克
欧芹碎
2克
西红柿
1个
盐
少许
步骤
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1. 准备短粒米、藏红花、鸡腿、青口、大虾、杂蔬、西红柿 -
2. 提前将短粒米用藏红花浸泡一夜
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3. 将鸡腿去骨切丁
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4. 撒些黑胡椒粉
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5. 撒少许玫瑰盐腌渍入味
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6. 西红柿去皮切粒
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7. 锅内放少许橄榄油烧热，下入西红柿丁
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8. 炒出红汁，放入腌好的鸡腿丁
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9. 撒些欧芹碎
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10. 下入杂蔬丁
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11. 准备些高汤倒入锅内
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12. 将泡好的大米放进去
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13. 高汤的量要把握好，转中火煮饭，少许酌情加一点盐调味，大约是米的一倍，就不要翻动了，待米粒熟了，放入大虾和青口
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14. 转小火，虾翻面让它熟透，青口这时会溢出鲜美的汤汁，倒进饭里面，继续让它熟透
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15. 这时的饭底已经结锅巴可以出锅了
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16. 装盘上桌，若是用海鲜饭锅直接上锅
小贴士
把米提前浸泡一夜会熟得更快，藏红花不可或缺，高汤我用的是浓汤宝，本身就有咸味，所以过程中盐要少加
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