剩饭变身-牛肉烩饭
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那笑语浅酌
不舍得丢掉的剩饭,冰箱里零碎的蔬菜,拼凑在一起,也可以摇身一变,好看美味又营养均衡的烩饭,让剩菜瞬间提升了身价,肉蛋菜主食一锅烩,简单快手一人餐,西餐中的risotto也不过如此吧
时间: 10分钟内
食材
蛋炒饭(剩饭)
1碗
牛肉(剩菜)
1两
土豆(中等大小)
1个
西红柿(中等大小)
1个
胡萝卜
半根
盐
1g
黑胡椒碎
1g
清水(或高汤)
20-30ml
糖
1小勺
步骤
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1. 原料:剩饭菜+新鲜食材
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2. 蔬菜洗净,土豆、胡萝卜去皮,切成等大的小丁,牛肉改刀也切成等大小块
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3. 小锅烧热,放入少许油
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4. 油热放入西红柿、土豆和胡萝卜翻炒,炒至西红柿出汤、土豆胡萝卜变色,加入20ml左右清水(或高汤),烧开后转中小火
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5. 加入一小勺糖
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6. 加入适量盐和黑胡椒调味
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7. 下入蛋炒饭和牛肉,翻拌均匀
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8. 根据米饭软硬程度适当加入清水(或高汤),水不要一次加太多,可以少量多次加入,每次加入后翻炒均匀
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9. 转小火后盖上锅盖,焖2-3分钟,至米饭吸饱汤汁,关火出锅
小贴士
如果有高汤可以增加烩饭的口味,如果没有,用清水也可以,水或高汤都要少量多次加入,根据米的软硬状态加入适量的水或高汤,使烩饭不会很干,也不是像粥那样软烂没有嚼劲儿
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