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茄汁牛肉烩面
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宿命岑彤
河南烩面很有名气,河南人也几乎是人人爱吃,家家会做。我家一周最少要吃一次烩面。传统的烩面天天吃,就想变变花样了。孩子爱吃茄汁牛肉,于是合二为一,今天就用茄汁牛肉来做烩面。味道好极了哦,喜欢的亲们可以试试的。好吃的面做法也简单。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
1000g
西红柿
500g
番茄酱
50g
鱼丸
200g
5g
5g
面粉
500g
姜蒜末
适量
步骤
  • 1. 500克面粉加250克水和3克的盐和成光滑的面团,盖上湿的屉布饧30分钟。然后再揉一揉
  • 2. 分剂擀成长片,每一片表面抹上油,摆放盘中,保鲜膜盖严实,继续饧1个小时。
  • 3. 为了软烂,今天买的是牛里脊
  • 4. 切成2--3厘米的方块。用俺的宝刀切的哦,切面好平整的
  • 5. 凉水入锅,水要没过牛肉
  • 6. 快滚开的时候充分撇掉浮沫,然后压力锅加压,上汽后炖15分钟。自然解压后备用
  • 7. 锅中放油炒香姜蒜末,放入去皮切块的西红柿,
  • 8. 加糖和盐
  • 9. 炖到西红柿软烂时加番茄酱
  • 10. 炖成浓稠的红色酱汁
  • 11. 把炖好的牛肉带汤一起倒入煮5分钟
  • 12. 把烩面坯拉好放入煮
  • 13. 面坯煮熟后放入鱼丸和青菜
  • 14. 煮上一分钟即可。
小贴士
我放鱼丸是为了照顾婆婆,她爱吃鱼丸。没有的可以不放
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