媲美外卖的水晶虾饺~纯虾肉~
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思元
之前一直在试虾饺怎么包好吃，今天找到了个好方，分享给大家。虾仁250g的话大概需要鲜虾1.5斤。成品图是我上次做的，料不太一样~不要在意细节~
时间: 30分钟-1小时
食材
内陷：
适量
虾仁
250g
笋干
适量（十条左右就行）
料酒
2汤勺（喝汤的调羹）
白胡椒
适量
生姜
适量（三片左右）
盐
适量
糖
一点点点，提鲜
猪油
2小铁勺（小盆友吃饭那种）
皮：
适量
澄粉
120g
玉米淀粉
40g
橄榄油
2勺
步骤
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1. 虾去头去壳去肠，分成两堆，一堆用刀背拍扁剁泥，笋干泡水一会儿，剁块，焯水，沥干水份晾凉备用。把虾肉虾泥笋干猪油放一起，加料酒，生姜剁成渣，盐，糖，胡椒粉，用筷子朝一个方向搅打，至发黏备用。 -
2. 澄粉与玉米淀粉称好放盆，用滚烫的开水烫面，一点点加，用筷子搅拌，变成雪花状。加油拌。等不烫手了用手揉，最后揉成团。保鲜膜包起来，十五分钟。
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3. 揪下来一小团，搓圆。
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4. 用刮板压扁，用力要均匀，旁边稍微比中间薄一点。
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5. 放上馅料，不可以贪多，因为这种皮容易破。
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6. 轻轻包起来，可以包月牙形。
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7. 开口形也可以
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8. 锅里放水，把水烧开。在蒸锅里铺油纸或者胡萝卜切片，把虾饺放上去，等水开了，上汽了，再把蒸锅放进去蒸。蒸8分钟即可。不要太久会破。
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9. 内陷是酱，粒粒虾仁看得见！哈哈~
小贴士
现包现蒸才不会裂，要是硬要放冰箱一定要喷水，用保鲜袋包好保湿，不然皮一定会裂开。
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