水晶虾仁月饼
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账毓辜炊接
看到肥小菇做的水晶虾仁月饼,心动了,正好老妈给买了一斤青虾,虾肉特别新鲜大粒,用来做这款虾仁月饼再合适不过了。
时间: 30分钟-1小时
食材
澄粉
120g
玉米淀粉
40g
猪油
5g
沸水
150g
虾仁
100g
猪肉馅
50g
料酒
适量
生抽
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 把剥好的虾仁用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时。
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2. 澄粉加淀粉,用沸腾的水把面烫熟。
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3. 待面团不烫手时和面团,再加入猪油,揉至表面光滑。
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4. 猪肉馅加一半虾仁,打成泥状。 另一半虾仁切成丁。
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5. 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉提味。
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6. 把皮分成25克,用手捏成碗状,放入一小团馅,和一小块虾仁。
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7. 小心封口,团成圆球状,用月饼模具压出形状。
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8. 大火蒸20分钟左右。
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9. 用玉米皮当底,更方便拿取。
小贴士
捏皮时要注意,捏好后不能有开裂的地方,要不一压就会露馅,馅适当的少放些更好团成圆球状。
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