三鲜馅儿饺子
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岫烟priority
我小时候看我奶奶包饺子，总听她念叨，软面饺子，硬面汤。饺子面和的软一点，煮好的饺子不容易破皮， 三鲜馅的饺子里面的鲜虾仁特别提味儿，我包的饺子都是鼓着肚的，一口能吃个肉丸，水烧的开开的再下饺子，敞锅煮皮，盖锅煮馅儿。刚出锅的饺子就着腊八蒜吃，特别香。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪前臀肉
300g
韭菜
1把（6-7两）
鲜虾
500g
面粉
500g
盐
2茶匙
香油
10ml
酱油
2汤匙
温水
750g
料酒
1汤匙
五香粉
1茶匙
胡椒粉
1茶匙
姜粉
1茶匙
耗油
1汤匙
步骤
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1. 用温水和面（水和面的体积比是1:2），醒面30分钟。 -
2. 韭菜洗净，如图切小段。
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3. 猪肉去皮绞成肉馅。
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4. 鲜虾洗净去头、去皮、挑虾线。
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5. 将剥好的虾仁切碎后，剁成泥。
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6. 将猪肉馅和虾泥放入盆中、加入料酒、酱油、五香粉、胡椒粉、姜粉、耗油、盐搅拌均匀。
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7. 加入韭菜、香油搅拌均匀待用。
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8. 把醒好的面搓成长条状后，如图切成小剂子。
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9. 把剂子用手掌按扁后，再用擀面杖将面团擀成圆皮。
小贴士
1、肉馅和虾剁得成泥状，煮好的饺子馅更成团，口感更细腻。
2、用温水和面会软一些，水和面的体积比是1:2（即一碗水，两碗面），重量比不是1:2哦。
3、煮饺子的水要多些，水量要让饺子可以在锅中翻滚。
4、饺子刚下锅时，要通一下锅，让饺子在水里转动，再盖上锅盖煮，这样可以饺子不会沉底粘锅，防止破皮。
2、用温水和面会软一些，水和面的体积比是1:2（即一碗水，两碗面），重量比不是1:2哦。
3、煮饺子的水要多些，水量要让饺子可以在锅中翻滚。
4、饺子刚下锅时，要通一下锅，让饺子在水里转动，再盖上锅盖煮，这样可以饺子不会沉底粘锅，防止破皮。
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