焦糖奶油椰蓉包
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看仁琴境呜
如果用别的焦糖奶油酱的方子,配方需要调整 这款焦糖奶油椰蓉包的诞生全属巧合 因为自己又想吃椰蓉包又想吃焦糖奶油酱 于是脑洞一大 来了个焦糖奶油椰蓉包 焦糖奶油酱的浓郁大盆椰蓉馅的香醇 而且用了中种法成品,组织柔软细腻,非常松软 千言万语汇成一句话:简直是太好吃太好吃了~
时间: 1-2小时
食材
中种
适量
高筋面粉
100g
酵母
3g
牛奶
130g
焦糖奶油酱
120g
糖
5g
主面团
适量
盐
1g
步骤
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1. 一个小碗中倒入130克温热的牛奶温热就可以了不要太烫要不了酵母就烫死了加入3克酵母
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2. 还有5克糖加入糖是为了激发酵母的活性搅拌均匀话静止5分钟
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3. 倒入200克面粉中
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4. 揉成团后加入20克焦糖奶油酱
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5. 揉好之后盖上保鲜膜冷藏发酵过夜第二天取出
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6. 为了检验一下发的怎么样戳一个洞洞没有弹回来面团也没有塌下去
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7. 撕成小块
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8. 加入100克面粉120克焦糖奶油酱
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9. 揉成光滑的面团盖保鲜膜温暖发酵2小时
小贴士
所谓中种法,就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,另一部分是主面团。 先将中种面团材料混合揉成面团,然后进行第一次发酵。 发酵完成后再与主面团材料混合。 因为中种法能使酵母在第一次的中种面团中发酵良好,使水份完全渗透于面粉,从而使含水量增加 再经过第二次揉面后,又将气泡全部打掉,使组织达到柔软细腻的效果,所以成品面包的口感会非常松软。
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