焦糖奶油布丁
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赵劳资有保险i
教你在家做焦糖奶油布丁,QQ弹弹超级赞呦
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
200ml
香草糖
10g
炼乳
25g
淡奶油
100g
鸡蛋
2个
鸡蛋黄
1个
细砂糖
40g
凉水
15ml
开水
50ml
锡纸
适量
香草荚
适量
蜜豆
适量
步骤
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1. 布丁液食材：牛奶，淡奶油，炼乳，香草糖，鸡蛋。 -
2. 香草糖是自制的，把香草荚剪成段，放到白砂糖里，室温保存即可。
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3. 焦糖叶的食材：细砂糖40克，15克的凉水。再备好50克的开水备用。
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4. 用奶锅在炉灶上加热，大火烧开，出现打泡，然后小火，慢慢熬。
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5. 有白色，熬成褐色，关火。
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6. 迅速倒入50克的开水。放入杯子，备用。
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7. 制作布丁液。奶锅放入香草糖和一小段香草荚，加入炼乳。
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8. 加入牛奶，在炉灶上加热。无需煮沸，待糖融化即可关火。
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9. 关火后焖10分钟，为了是让香草荚的味道充分发挥出来。
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10. 然后加入淡奶油，搅拌均匀。
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11. 在加入熬好的焦糖液。
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12. 两个全蛋和一个蛋黄混合，用打蛋器搅拌开就可以。
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13. 等布丁液基本凉了，边搅打蛋液，边将布丁液缓缓的倒入蛋液中。
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14. 混合好的布丁液，过筛。将蛋液中的杂质过滤出来。
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15. 为了使布丁更加细腻，我这个过滤了两遍。
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16. 倒入布丁杯中。（布丁杯，一定要耐高温的）
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17. 每个都盖上锡纸。
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18. 烤箱150°预热，在烤箱的倒数第二层放上一个带温水的烤盘，中层放烤网，布丁杯放在烤网上，上下火，隔水烘焙45分钟。定时器定35分钟，然后将锡纸取出来，再烤10分钟。
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19. 这是烤出来的布丁，表面特别光滑。
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20. 用勺盛出来，软嫩细滑，像豆腐。
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21. 加了一点儿自己喜欢的蜜豆非常的美味。
小贴士
第一次做没什么经验可谈，但这真材实料的布丁的确想推荐给大家，即营养，又美味，喜欢吃布丁的朋友可以试一下。