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焦糖炼乳布丁
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squeeze小樱
焦糖炼乳布丁非常的香甜,很适合小孩吃的一种甜品,有点象家常做的鸡蛋羹,细滑柔嫩,香甜可口,加了牛奶和鸡蛋营养也是满满的,唯一的一点感觉就是太甜了,下次我再做时就少放些糖,不知道口感会不会低,但是总觉得糖吃了太多会对牙口不好,我做的这道是严格按照老师的方子来做的,说句心里话是真的好。导师的放了香草,我没有放,肯定口感上应该次一点,但这样我已经很知足了,在我做出来已经是很不错的了。
食材
细砂糖
40g
凉水
15g
热水
50g
全蛋
2个
蛋黄
1个
牛奶
200g
炼乳
25g
淡奶油
100g
彩糖
适量
步骤
  • 1. 白糖加凉水混合。
  • 2. 移至炉上
  • 3. 开始大火加热至出现大泡,
  • 4. 然后转成小火,
  • 5. 至颜色由白转褐,关火。
  • 6. 迅速倒入开水。
  • 7. 容器里加入炼乳。加入牛奶,加入淡奶油,混合均匀。
  • 8. 加入之前的焦糖液。
  • 9. 把两个全蛋和一个蛋黄打散
  • 10. 不要打的太发
  • 11. 边搅拌边将布丁液缓缓倒入蛋液中。
  • 12. 并混合均匀
  • 13. 过筛两次
  • 14. 倒入两只小碗内
  • 15. 上下火160度,中层,烘烤大约35——45分钟左右。
小贴士
我的实际操作中,盖上锡纸这步没有,也忘了加水烤制,亲们在做的时候,可以在碗面上加盖锡纸,妨止液面起泡
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