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【番茄甜椒酱烤翅】鸡翅怎么做都好吃系列
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霖九九
方子自配~
时间: 30分钟-1小时
食材
【自制烤甜椒酱】：
适量
red pepper红甜椒
3个
red onion紫皮洋葱（小）
1个
蒜
1-2瓣
橄榄油
1/2汤匙
凉开水
50ML
盐
适量
【烤鸡翅】：
适量
鸡翅
翅中5个+翅根5个
自制烤甜椒酱
半杯
番茄酱
半杯
细盐
2/3茶匙
洋葱粉
1/3茶匙
金黄糖浆
1汤匙
worcestershire sauce伍斯特郡酱汁 （辣酱油）
1茶匙
现磨粗粒黑胡椒
1/8茶匙
步骤
  • 1. [准备烤甜椒酱]red pepper红甜椒3个洗净，送入烤箱180摄氏度烤至表面出现咖啡色具体时间我没有算，整体都烤软烤透表面上色了就可以，烤箱温度当然也可以调整
  • 2. 烤好的甜椒可以轻松撕去表皮，把表皮撕掉，蒂拔掉，籽去掉不要
  • 3. 蒜和紫皮洋葱去皮切成小片，锅内加1/2汤匙橄榄油烧热后放入蒜和洋葱中火煸炒
  • 4. 炒至洋葱变软后加入步骤2准备好的甜椒馕翻炒一下后出锅
  • 5. 将步骤4炒好的所有材料倒入搅拌机中，加凉开水50ml打匀（我的机器不加水打不起来）加盐调味即可，暂时不用的话可以放入干净的瓶子中密封保存。这个酱可以做很多东西
  • 6. 鸡翅（翅中5个+翅根5个）洗净，背面划两刀，焯水至断生，捞出沥水备用
  • 7. 加入所有调味料（自制烤甜椒酱半杯，番茄酱半杯，细盐2/3茶匙，洋葱粉1/3茶匙，金黄糖浆1汤匙，worcestershire sauce 1茶匙，现磨粗粒黑胡椒1/8茶匙）
  • 8. 有些不常见的调料此处拍一下，左至右：金黄糖浆，worcestershire sauce，洋葱粉金黄糖浆也就是我做月饼用的那个，因为做完月饼还有剩就拿来烧菜了，没有的话就用白砂糖麦芽糖蜂蜜什么的随意就是了worcestershire sauce据说跟辣酱油口味差不多，没有的话用酱油或者蚝油之类的代替也行
  • 9. 鸡翅和所有调味料抓匀腌制2个小时
小贴士
在出国以前基本上没有吃过甜椒
出来以后发现超市各种颜色的都是甜椒，没辣的
这边的这种甜椒一买都是一大包
我只是买来偶尔当配菜用的，用量少
消耗不掉也是挺头疼的，后来就干脆做成酱
甜椒酱用来做浇汁、配猪扒牛排什么的
做烧烤腌料，还有拌意面什么的都很不错
颜色十分艳丽，上色效果好，而且不怎么怕高温
PO一个用甜椒酱的烤鸡翅，鸡翅这种食材实在是太万用了
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