早餐-牛肉馅饼-烫面做法
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慈祥contrast
牛肉馅饼鲜嫩多汁的肉馅，令品尝者为之叫好。在国内时家里常买速冻的馅饼做早餐，在美国可买不到，于是妈妈自己做。
时间: 1-2小时
食材
牛肉馅
350g
葱花
50g
洋葱末
50g
胡萝卜
50g
盐
10g
水
75ml
酱油
30ml
米酒
5ml
白胡椒粉
2.5g
白麻油
45ml
花椒粉
2.5g
中筋面粉
400g
滚水
100g
冷水
150g
步骤
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1. 烧开100ml热水，不要延长加热时间，以免水分损耗。 -
2. 滚水用绕圈方式倒入面粉，搅拌后倒入冷水，混合好。
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3. 放入厨师机开二档搅拌6分钟即可，如用人手揉面揉到成团即可。
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4. 盖上保鲜膜，放在室温下松弛约30分钟。
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5. 加入盐以后开始给肉馅打水，打水好加入酱油、米酒、白胡椒粉、花椒粉、白麻油，导入一种调料就要搅拌，再倒入下一种。盖好保鲜膜放入冰箱冷藏。
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6. 胡萝卜、洋葱、葱花切末，胡萝卜用油炒一下便于胡萝卜素的吸收。
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7. 把馅料伴好
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8. 拌好馅面团也松弛好了，把面团搓成长条，分成15份。
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9. 擀皮，中间厚边上薄，像包包子一样包，回到原点的时候要封口。
小贴士
为了增加口感，需在全瘦的牛肉馅内加少许的肥肉。
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