肉馅云吞面
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阿嚏明宋青书崆
云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成，馅料一般都是以猪肉为主，也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷，讲求快速，随便一捏即成，不讲究外型。 其实云吞面说明白了就是北方的馄饨和面条，稍有变化，加入热汤即成。做起来不麻烦，吃起来却非常爽。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肉
200g
面粉
150g
鸡汤
500g
小葱
1棵
香菜
2棵
盐
适量
酱油
1汤勺
植物油
适量
胡椒粉
1小勺
鸡蛋
1个
步骤
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1. 面粉里加入一个鸡蛋。用筷子拨动和面 -
2. 同时还得加点温水，和成较硬的面团。现在还没有揉光，饧半小时，中间揉两次面团就会光滑
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3. 猪肉剁成茸，肉里加入姜末，胡椒粉，海鲜酱油，盐和植物油，搅拌上劲儿后加入剁碎的葱碎。
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4. 搅拌均匀。
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5. 面饧好，擀成大薄片
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6. 扇形折叠起来，切细条
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7. 抖开。
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8. 用现成的云吞皮，或者饧好的面留一块擀薄薄的，切成方形，放入肉馅
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9. 对折
小贴士
面条面要和得硬一些，加上一个鸡蛋面会很筋道，不易粘连。
汤汁可以自由调兑。我用的是现成有滋味的就没有添加别的调料。
我做了一人份，肉馅和面条都有余留。
汤汁可以自由调兑。我用的是现成有滋味的就没有添加别的调料。
我做了一人份，肉馅和面条都有余留。