酸菜炒肥肠
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小枱呼呼蛋倪
酸菜炒肥肠，肥肠在酸菜的作用下，去了些油腻的感觉，酸辣中肥肠略带嚼劲，非常好吃！
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
一段(500g)
卤料：
适量
香叶，八角，花椒，桂皮
若干
生姜、干辣椒、沙姜
若干
料酒
2勺
酱油
2勺
盐
1勺
糖
1/2勺
鸡精
1/2勺
辅料菜：
适量
泡酸菜
300g
红辣椒
3个
干辣椒
5-6个
青蒜
3根
生姜
3少
花椒
10几个
淀粉
1小勺
步骤
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1. 选好一段大肠，洗净，肠子里可以留少许肥脂肪，这样卤出的肥肠会好吃些 -
2. 锅里水烧开后，加入料酒、生姜后，放入大肠汆烫一下
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3. 过冷水后沥干水分
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4. 锅里倒入适量清水，放入卤料
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5. 放入大肠煮，大火烧开转弱中火，卤煮30分钟
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6. 卤好的大肠捞出，在卤汁中浸泡直至冷却
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7. 大肠冷却后切段
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8. 装一碗冷却后的卤汁，放入适量白糖、盐、鸡精调味后，加入1勺淀粉拌匀，准备后面勾芡用
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9. 准备炒肥肠的配料
小贴士
酸菜可以自己选择用什么酸菜，我用的是酸佛手，用酸萝卜也很好吃咯
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