酸菜炖肥肠
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successor坚强
肥肠就是猪大肠,喜欢吃的人不少,但加工清洗起来比较麻烦。首先要把肥肠加盐、醋反复搓洗,洗净表面粘液后,用清水漂洗干净;第二步把肥肠翻过来,撕去附着在大肠上的油脂,再加盐、醋反复搓洗,用清水漂净;第三步是把大肠放清水中煮沸,捞出后再用清水漂洗干净,至此,大肠的清洗除异味工作算是完成了,可以拿来进行进一步的烹制了。今天和朋友们分享一道酸菜炖肥肠。
时间: 30分钟-1小时
食材
肥肠
500g
油
适量
盐
适量
酸菜
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 肥肠
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2. 肥肠经过盐醋搓洗法反复清洗干净,放清水锅中煮沸,捞出再清洗干净
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3. 锅中添清水放入肥肠,加葱、姜、料酒用小火煮一个小时至肥肠八成熟
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4. 捞出切段,酸菜用清水漂洗干净,切片
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5. 酸菜、肥肠放砂锅中,加葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,小火炖30分钟,加鸡精调味
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6. 装碗
小贴士
肥肠烹制前一定要用盐醋搓洗法反复清洗干净