作为南方人我们也爱吃酸菜，但多半是用萝卜、圆白菜或溜溜菜腌制的，就如酸菜鱼中的那种酸菜，却极少吃东北酸菜。​而东北酸菜与咱南方酸菜不同，是用大白菜腌制而成的，为东北地区的一种家常特色食物；最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，又富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质；采用乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含大量乳酸菌，有调理胃肠道之功效。
肥肠又名猪大肠、猪肠，具有润燥、补虚、止渴止血之功效；爱吃者喜欢它爽滑的口感、强劲的韧性和香醇的质感，不吃者却闻而畏之、望而却步；呵呵、呵呵：我家则属于爱吃一族。
酸菜熘肥肠为一道大家喜爱的家常小炒，一荤一素，酸菜吸取了肥肠的油脂又解了肥肠的油腻，变得更加爽滑脆嫩又美味~~
如何炒出酸爽香脆又没有异味的~酸菜熘肥肠，我有三点小妙招，特简单一看就会，翠花：上酸菜