自己腌酸菜，酸菜炒肥牛
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JOE
这个酸菜腌成是无意之举。不是用的常规大白菜，腌成后不是东北酸菜那种。而是用的清炒着吃的上海青，一种绿叶菜，和北方的油菜很像的，像腌腌雪里蕻似的。洗干净后，水分也没有沥得很干，就放入无油干净的瓶里，并没有放盐！！！
时间: 10分钟内
食材
酸菜
适量
肥牛片
适量
肥肉丁
适量
姜丝
适量
盐
适量
步骤
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1. 酸菜瓶放在暖气上，没几天就发黄了，捞一点尝尝，感觉酸度够就可以放冰箱。如果没暖气，变酸的时间就看颜色变黄的状态。 -
2. 酸菜切切碎，肥牛片是吃火锅剩下的。切点肥肉丁，用来炒酸菜用。
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3. 爆香姜丝，放肥肉丁，煸点油出来炒酸菜。酸菜炒得时间长了，酸味会减弱，会出一些水，把腌酸菜瓶子里的酸汤（腌酸菜过程中会出一些酸汤。）倒入，或快出锅倒入也可以，就更酸一些。如果觉得汤汁不够多，可以加一些水。
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4. 肥牛扔里面煮。出锅前加盐。
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5. 开吃。
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