豌豆牛肉粒
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狙量谜队临
在我家，鸡肉和牛肉是比较常吃的两种肉，所以，对于鸡肉和牛肉，我也总是变着花样来做。今天去菜场，看见新鲜的豌豆，觉着用来炒个牛肉粒也很不错，结果还真是如此，牛肉粒软嫩，豌豆粒香甜软糯，在一起很搭，而且看着也很有食欲！
时间: 1-2小时
食材
瘦牛肉
适量
新鲜豌豆
适量
姜
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
小米椒
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 将小米椒切成小段，姜、蒜切末备用； -
2. 锅中烧热水，放入少许盐和油，水开后放入豌豆焯约半分钟捞出备用；
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3. 牛肉粒放盐、料酒、生抽、蛋清、玉米淀粉拌匀，放置一边腌制；锅中放油，油热后放入姜末、蒜末和干辣椒炒香；
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4. 放入小米椒继续翻炒至辣椒出辣味；
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5. 放入腌制好的牛肉粒翻炒至变色；
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6. 倒入少许料酒、生抽、老抽和蚝油继续翻炒；
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7. 放入豌豆粒，翻炒均匀，出锅前加入少许盐调味即可
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8. 成品
小贴士
1.牛肉粒在腌制的时候，蛋清不要放太多，否则在炒的时候，蛋清会裹在牛肉外面，影响口感和外观；
2.加入老抽是为了让牛肉上色，只需要加一点即可；
3.最后可以不用放盐，因为生抽、老抽和蚝油中都有盐
2.加入老抽是为了让牛肉上色，只需要加一点即可；
3.最后可以不用放盐，因为生抽、老抽和蚝油中都有盐
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