豌豆牛肉粒
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求醉
牛肉经过腌制上浆后非常嫩滑。豌豆不但营养价值高，而且炒熟的豌豆味道香甜鲜美，口感面软。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
150g
豌豆
300g
胡萝卜
1根
生姜
适量
香葱
适量
酱油
少许
生抽
少许
淀粉
适量
蒜瓣
3瓣
姜粉
1小勺
食盐
5g
食用油
40g
蛋清
1个
黑胡椒
适量
料酒
少许
清水
20ml
步骤
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1. 牛肉150克、豌豆300克、胡萝卜1根、姜末和香葱末适量。 -
2. 先把牛肉切成粒，再准备一个容器，加20毫升清水、适量食盐、酱油、料酒、黑胡椒、淀粉、一小勺姜粉。
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3. 再加入一个鸡蛋清，搅拌匀。
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4. 然后把牛肉腌制上浆，牛肉粒放入容器中不停搅拌，直至水份全部被吸收。
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5. 胡萝卜切丁，蒜瓣切片。
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6. 炒锅放适量清水，加入少许食盐烧开后，放入豌豆和胡萝卜丁焯熟后捞出。
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7. 然后炒锅再倒入30毫升食用油，烧至3成热后下入牛肉粒，滑炒至牛肉变色后捞出。
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8. 炒锅洗净再放入10毫升油烧热后，放入蒜片炸香。
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9. 然后放入豌豆和胡萝卜翻炒，加入3克盐，少许生抽炒匀。
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10. 再把牛肉粒倒回锅中翻炒。加入少许清水焖5分钟。
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11. 最后把姜末、葱末放入炒匀即可。
小贴士
无
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