胡萝卜土豆烧牛腩
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小胡子bank
爱吃肉，从小在内蒙古农村长大，这牛羊肉自然也就吃的多，马上就是小长假宴客，这荤菜自然是少不了的。来一道胡萝卜土豆烧牛腩，香香的牛肉搭着又面又香的土豆和胡萝卜，那味道赞不绝口！
时间: 1-2小时
食材
冷冻牛腩
700克
大土豆
1个
胡萝卜
1根
洋葱
半个
植物油
适量
大葱
少半根
生姜
6片
料酒
2汤匙
酱油
1.5汤匙
老抽
1汤匙
冰糖
3粒
盐
适量
花椒
10粒左右
大料
3个
步骤
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1. 牛腩解冻，备好胡萝卜、土豆、洋葱 -
2. 多次换水泡去血水
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3. 牛腩切成2个手指宽的肉块，再次入盆洗去血水
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4. 冷水入锅，大火烧开撇去浮沫，牛肉没血水即可捞出
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5. 牛肉块水龙头下热水冲净，控水
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6. 锅内入植物油，放入葱、姜、花椒、大料小火煸香
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7. 放入牛肉炒到颜色变白加入料酒翻炒去腥，牛肉变黄，淋入酱油和老抽提色
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8. 锅内食材都倒入高压锅，加入没过食材1寸左右的热水，压制1个小时(更烂一些压制80分钟)
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9. 牛肉快出锅的时候把胡萝卜、葱头处理干净，土豆去皮，改刀切块
小贴士
1 牛腩的块不要太大，放点陈皮爱烂
2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味
3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4 牛肉里的血水泡去能减少腥气
5 后加盐肉质嫩
2 洋葱不要省略，牛肉和它特别搭，提味
3 冰糖的加入提亮颜色、提鲜
4 牛肉里的血水泡去能减少腥气
5 后加盐肉质嫩
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