1. 准备：白米加冷水，1：1，加少许油和盐，浸泡。去骨鸡腿肉加干淀粉，白胡椒，盐，糖，料酒抓均匀。干香菇泡发，鲜菇油菜洗净。全部备用。

2. 鸡腿肉斜刀切块

3. 香菇斜刀切块

4. 做水加盐，油，沸腾后放入油菜，炒至断生捞出

5. 鸡腿肉加姜丝，葱，耗油，糖盐，料酒拌均匀

6. 准备完毕

7. 米饭，米和水1：1，大火煮沸后转小火，到几乎没水关火

8. 放入腌好的肉，香菇，连葱姜一起，入锅，盖盖子，小火，煨熟至鸡肉变色

9. 最后加入蔬菜，再加热，约10分钟