温润如玉的凉拌山药莴笋
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山有陈逍遥
山药就像是蔬菜中温润如玉的谦谦君子,修长的身形,品质洁白如玉,口感细腻滑爽,别具风味,还具有健脾益胃,降低血糖的营养价值。夏日里如果用做凉拌,不但爽口清新,还能保留最高的营养价值。
时间: 10-30分钟
食材
铁棍山药
半根
莴笋
半根
黑木耳
几颗
枸杞
几颗
味极鲜酱油
1勺
鲜贝露
1勺
寿司醋
2勺
白糖
2小勺
步骤
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1. 铁棍山药也很讲究出产地,据说这儿产的山药品质很好。
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2. 洗干净先摆拍一张。
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3. 莴笋去皮切段后,放入凉白开里浸泡,加少许盐;
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4. 山药去皮切段后,加入热水锅里焯一下,迅速捞起;
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5. 把山药泡入凉水中;
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6. 泡发的黑木耳也在热水中焯过后,泡入凉水;
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7. 泡一些枸杞;
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8. 两勺寿司醋,一勺味极鲜,一勺鲜贝露,两小勺白糖,先混合在一起,让白糖溶化后成为调味料。
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9. 把所有食材装盘,浇上第8步的调味汁,再点缀上枸杞。
小贴士
1、不要用铁锅处理山药,会产生氧化发黑。
2、如果没有寿司醋,可以用苹果醋,或者白醋。
2、如果没有寿司醋,可以用苹果醋,或者白醋。
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